Resep Paella asal Spanyol: Cita Rasa Mediterania di Meja Anda

Paella adalah salah satu hidangan khas Spanyol yang telah memikat hati banyak pecinta kuliner di seluruh dunia. Berasal dari wilayah Valencia, paella menawarkan kombinasi unik dari nasi berbumbu, seafood segar, daging, dan rempah-rempah seperti saffron yang memberikan warna kuning khas. Dalam artikel ini, kita akan membahas resep paella yang autentik, langkah-langkah memasaknya, serta tips untuk menghasilkan rasa yang sempurna.

Apa Itu Paella?

Paella adalah hidangan tradisional Spanyol yang awalnya dibuat oleh para petani dan nelayan. Hidangan ini menggunakan bahan-bahan lokal seperti nasi, kacang-kacangan, dan berbagai jenis daging atau seafood. Nama “paella” berasal dari kata “paellera,” yang merujuk pada wajan besar dengan dasar datar yang digunakan untuk memasak hidangan ini.

Seiring waktu, paella berkembang menjadi berbagai varian, termasuk Paella Valenciana (dengan kelinci dan ayam), Paella Marinera (dengan seafood), dan Paella Mixta (kombinasi daging dan seafood). Resep yang akan kita bahas adalah variasi dengan kombinasi seafood dan ayam, yang merupakan salah satu varian paling populer.

Bahan-Bahan Utama

Untuk 4-6 Porsi:

• 2 gelas nasi jenis bomba (atau beras berbutir pendek lainnya)
• 1 liter kaldu ayam atau seafood
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 buah paprika merah, potong memanjang
• 2 buah tomat, parut
• 1/2 sendok teh kunyit atau sejumput saffron (rendam dalam air hangat untuk mengeluarkan aromanya)
• 300 gram udang besar, cuci bersih
• 200 gram kerang segar, bersihkan
• 200 gram ayam, potong kecil
• 100 gram kacang polong
• Garam dan lada secukupnya
• Irisan lemon untuk penyajian

Langkah-Langkah Memasak

1. Persiapan Bahan:

1. Cuci bersih udang dan kerang, pastikan tidak ada kotoran yang tersisa.
2. Rendam saffron dalam 2-3 sendok makan air hangat untuk mengeluarkan warna dan aromanya.

2. Memasak Ayam dan Sayuran:

1. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar atau wajan paella dengan api sedang.
2. Masukkan potongan ayam, masak hingga kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
3. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
4. Tambahkan paprika merah dan tomat parut. Masak hingga tomat mengental dan membentuk pasta.

3. Menambahkan Nasi dan Kaldu:

1. Masukkan nasi ke dalam wajan, aduk hingga terlapisi pasta tomat.
2. Tuangkan kaldu yang sudah dicampur saffron ke dalam wajan. Aduk rata.
3. Sebarkan nasi secara merata di wajan, dan biarkan mendidih tanpa diaduk lagi.

4. Menambahkan Protein dan Sayuran:

1. Susun ayam, udang, dan kerang di atas nasi.
2. Taburkan kacang polong secara merata.
3. Tutup wajan dengan aluminium foil atau tutup wajan. Masak dengan api kecil selama 20-25 menit hingga nasi matang dan cairan terserap.

5. Membentuk Socarrat:

1. Tingkatkan api selama 1-2 menit terakhir untuk membentuk kerak nasi renyah di bagian bawah wajan, yang dikenal sebagai “socarrat.”
2. Perhatikan agar nasi tidak gosong.

Penyajian

1. Angkat paella dari api dan biarkan istirahat selama 5-10 menit sebelum disajikan.
2. Hiasi dengan irisan lemon di atasnya untuk memberikan rasa segar.
3. Sajikan langsung dari wajan untuk pengalaman autentik.

Tips Memasak Paella yang Sempurna

1. Gunakan Wajan Khusus Paella:
   • Wajan ini memiliki dasar yang datar dan lebar, memastikan nasi matang merata.
2. Hindari Mengaduk Nasi:
   • Setelah kaldu ditambahkan, biarkan nasi matang tanpa diaduk untuk menjaga tekstur paella yang khas.
3. Pilih Bahan Segar:
   • Bahan segar, terutama seafood, adalah kunci untuk rasa yang otentik.
4. Eksperimen dengan Bahan:
   • Anda dapat menambahkan cumi-cumi, chorizo, atau bahkan sayuran musiman untuk variasi rasa.

Sejarah dan Budaya Paella

Paella pertama kali diciptakan oleh para petani di Valencia pada abad ke-19 sebagai makanan yang praktis dan mengenyangkan. Awalnya, paella hanya menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan, seperti nasi, kacang-kacangan, dan kelinci. Seiring waktu, hidangan ini berkembang menjadi simbol kuliner Spanyol yang dikenal di seluruh dunia.

Paella sering disajikan dalam acara keluarga atau perayaan besar di Spanyol. Proses memasaknya yang melibatkan seluruh keluarga mencerminkan tradisi kebersamaan yang kuat. Hingga saat ini, paella tetap menjadi bagian penting dari budaya kuliner Spanyol dan menjadi daya tarik bagi wisatawan yang berkunjung ke negara tersebut.

Kesimpulan

Paella Spanyol adalah hidangan yang memadukan rasa, warna, dan tekstur dalam satu wajan. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menciptakan paella autentik yang lezat dan memuaskan di rumah. Hidangan ini cocok untuk acara keluarga, perayaan, atau bahkan makan malam istimewa bersama teman.

Cobalah resep ini dan rasakan kenikmatan paella yang autentik, lengkap dengan cita rasa khas Mediterania. Selamat memasak dan menikmati hidangan lezat ini!

Baca Juga : Menjelajahi Keindahan Jepang: Destinasi Wisata di Kota dan Alam yang Memukau